Le jambon cru est un incontournable des tables françaises. Apprécié pour son goût unique et sa texture fondante, il fait le bonheur des gourmets. Découvrez dans cet article les raisons qui font du jambon cru un choix idéal en accompagnement.
Un produit authentique et savoureux
On reconnaît facilement le jambon cru à sa couleur rougeâtre, sa saveur légèrement salée et sa fine texture. Issu d’une tradition culinaire séculaire, ce délice provient d’un savoir-faire ancestral qui associe patience et soins particuliers. Le jambon cru est généralement élaboré à partir de cuisses de porc que l’on fait ensuite saler et sécher pendant plusieurs mois. En fonction des terroirs et des méthodes de fabrication, le jambon cru en accompagnement peut aussi être affiné avec des épices, des herbes ou encore du poivre pour rehausser son goût et lui apporter une touche supplémentaire de caractère.
Richesse nutritionnelle
Bien qu’il soit préparé avec du sel, le jambon cru est relativement pauvre en sodium lorsque consommé avec modération. De plus, il est riche en protéines de haute qualité qui contribuent notamment au maintien de la masse musculaire et à la satiété. Certains jambons crus contiennent également de bonnes quantités de vitamines du groupe B (B1, B6 et B12), nécessaires au bon fonctionnement du système nerveux, à la production d’énergie et à la formation de globules rouges. Il est également source de minéraux tels que le fer, le phosphore et le sélénium.
Une variété d’accords possibles
L’une des forces du jambon cru réside dans sa grande polyvalence. Il permet en effet de réaliser une myriade d’associations culinaires pour ravir les papilles de chacun. Parmi les accompagnements privilégiés pour rehausser la saveur du jambon cru, on peut citer :
Les légumes
Tantôt rafraîchissants, tantôt croquants, les légumes sont tous indiqués pour accompagner le jambon cru. Les légumes sucrés comme les tomates ou les poivrons peuvent équilibrer la saveur salée du jambon. Des crudités telles que la roquette, les endives ou les radis apporteront également une note de piquant qui se marie parfaitement avec ce mets délicat.
Le pain
Du simple baguette à la farandole de pains spéciaux aux multiples saveurs (graines, olives, noix…), le mariage entre jambon cru et pain est un grand classique de l’apéritif réussi. Les toasts et les sandwiches préparés avec du jambon cru offrent un savoureux éventail de possibilités gourmandes, allant du traditionnel pain-beurre-jambon à des créations plus audacieuses.
Les fromages
Qu’il s’agisse de fromages frais ou affinés, moelleux ou fermes, le jambon cru trouve en une large gamme de fromages des partenaires de choix. Les saveurs allant du doux (chèvre frais, Saint-Marcellin) au plus prononcé (Roquefort, Maroilles), il est facile de varier les plaisirs en ajoutant une pointe de créativité à l’association jambon-fromage.
Les fruits
On pense souvent aux légumes pour accompagner le charcuterie, mais les fruits sont également d’excellentes options pour magnifier la saveur du jambon cru. Le sucré naturellement présent dans les fruits peut atténuer le goût salé du jambon, offrant ainsi un accord équilibré et savoureux. Des fruits crus comme les figues, les pêches ou les poires se marient à merveille avec ce produit d’exception tandis que des fruits secs tels que les abricots, les pruneaux ou encore les raisins conviendront parfaitement pour une touche d’originalité.
Facilité d’utilisation et de conservation
Le jambon cru est un produit peu contraignant en terme de préparation et de conservation. Prêt à être dégusté après avoir été tranché finement, il ne nécessite pas de cuisson préalable et peut être servi directement sur des assiettes ou présenté sur un plateau. Facile à transporter et à conserver, il est idéal pour les repas en plein air, les collations improvisées ou encore pour garnir un sandwich à emporter.
Il est toujours judicieux de garder au réfrigérateur quelques tranches de jambon cru prêtes à être servies en cas de visite impromptue. Le produit se conserve effectivement très bien sous une cloche ou enveloppé dans du papier sulfurisé. Attention toutefois à le sortir quelques minutes avant la dégustation pour que toutes ses saveurs puissent s’exprimer pleinement.
Ainsi, miser sur du jambon cru en accompagnement permet d’allier tradition culinaire et authenticité, apporte des bienfaits nutritionnels surprenants, offre une facilité d’utilisation indéniable et autorise de multiples accords gourmands. Une option à ne pas négliger pour régaler vos convives lors de vos prochains repas !
